消毒柜是1988年中國廣東人發明的，消毒柜為中國發明首創的電器產品，廣泛用于酒店、賓館、餐館、學校、部隊、食堂等場所。越來越多的中國家庭注意到消毒柜的重要性，未來也將是家庭日用電器之一。

        只有良好的消毒設備才能保證人們攝入身體的食物是健康衛生的。消毒柜作為現代廚房中重要的電器之一，在未來幾年，將呈現持續平穩增長的態勢，消毒柜行業也日趨發展成熟。消毒柜，中國人自己研究出來的產品，未來將沿著怎樣的發展軌跡前進？趨勢一、嵌入式市場份額將上升，價格將下降；趨勢二、具有殺毒功能的消毒柜越來越受人們關注；趨勢三、多種消毒方式組合的消毒柜是市場的主體。

        消毒柜工作原理是利用高壓無聲放電裝置產生臭氧分子，通過臭氧分子還原成氧分子所產生的強氧化作用來實現殺菌目的。消毒柜內部的溫度必須達到125℃，而且持續保持10分鐘，才能把對人身體有害的牙孢菌及肝炎病菌殺死。消毒柜主要由箱體、溫控器、遠紅外發熱管、按鈕、接水盒、指示燈、碗碟架和筷架構成。

       消毒柜主要種類

      1、按照用途可分為：商用消毒柜和家用消毒柜。

      2、按照消毒方式分為：

           高壓蒸汽食具消毒柜通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜；

           電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜；

           臭氧食具消毒柜通過臭氧進行食具消毒的消毒柜；

           紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；

          組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。

     3、按照消毒效果分為：

         一星級消毒柜(*) 對大腸桿菌金黃葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%， 工作要求.臭氧濃度不低于每平方米20毫克持續20分鐘；

         二星級消毒柜(**) a)對大腸桿菌金黃葡萄球菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%);b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 滅活對數值≥4.00。

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