隨著社會的高科技不斷的創新發展，各種各樣的廚房產品慢慢普及到我們生活中，電磁爐是其中的一個，我想很多朋友都是使用過電磁爐的，電磁爐是現代廚房革命產物，不需要明火或傳導式加熱，而是讓熱直接在鍋底產生，所以熱效率得到了極大的提高，是一種高效節能的廚房電器。那么，你知道電磁爐工作原理是怎么樣的?下面有奧芯集團技術員為大家詳細介紹電磁爐工作原理。

　　電磁爐的運作原理

　　電磁爐是利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，而處于交變磁場中的導體內部就會產生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導體中載流子(鍋里面的電子不一定是鐵原子)運動所致。渦旋電流的焦耳效應會使導體溫度上升，從而實現了加熱。而電磁爐使用的鍋必須為鐵質或者含金銅，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。

　　其他材質的炊具因為材料的電阻率過大或者過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，所以不能正常的工作。還有就是因為鐵對磁場的吸收充分，屏蔽效果也是非常好的，這樣也很好的減少了很多的磁輻射。所以鐵鍋比其他任何材質的炊具更加的安全，還有就是鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但是人體只能夠吸收二價鐵，而鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

　　電磁爐的特點

　　電磁爐是利用線圈在控制電路的作用下產生低頻的交變磁場，經過到導磁性(鐵質)鍋具產生大量的密集渦流，并且還兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率是非常高的。其使用的鐵質、特殊不銹鋼或者琺瑯(平底鍋具)，其鍋底直徑最好以12-26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。

　　電磁爐的構成

　　電磁爐主要是有能夠產生高頻交變磁場電子線路系統(含電磁爐線圈盤)和固定電子線路系統兩個結構組成的(含能承受高溫和冷熱急變的爐面板)。電子線路系統包括了：功率板、主機板、燈板(操控顯示板)、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。

　　電磁爐的優點

　　電磁爐是用電大戶，作為廚房的主流廚具，功率選擇上面一定要在1600W以上，但是因為電磁爐加熱升溫快速，電價相對有比較低，所以計算起來，所花費的并不是很多，還有就是電磁爐售價相比其他同類型電器，售價是很低的，而且很多購買之后還會送鍋具，對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去很是便利。

　　電磁爐的缺點

　　因為電磁爐產生的磁場不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電磁爐的輻射頻率雖然大約相當于手機信號頻率的六十分之一，但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機信號大得多，這個輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害就越大，由于這種傷害是我們肉眼看不到的，因此電磁爐被稱為“隱形殺手”，長期或長時間使用對人的身體健康會有較大的負面影響。

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