近年來，我國小家電產業發展迅猛，發展前景十分誘人。在小家電市場上，電飯煲的銷售最為亮眼。追隨電飯煲的發展我們不難發現，行業的生產方式從作坊加工發展為生產基地流水線制造，產品也從電飯鍋逐漸轉變成了電飯煲，控制方式由原來的機械式審計到了電腦控制，功能也越來越全面，由單一的蒸米飯擴展到可以烤蛋糕、煮米粥等，加熱方式也由普通電加熱擴展到電磁加熱技術的應用。業內專家指出，未來三年，我國市場上的電飯煲數量將有1500萬臺至2000萬臺的突破，市場前景一片廣闊。

　　一、電飯煲主要種類

　　l 從加熱形式上可分為：間接加熱式電飯煲、直接加熱式電飯煲

　　l 從結構形式上可分為：組合式電飯煲、整體式電飯煲

　　l 按控制方式上可分為：保溫式電飯煲、定時啟動保溫式電飯煲、電腦控制式電飯煲

　　二、電飯煲工作原理

　　電飯煲的工作原理是將盛好食物的內鍋放到發熱板上，使其底部與發熱板中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合。按下琴鍵開關，軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸;電熱元件通電發熱，鍋內食物被加熱升溫，可對鍋內食物持續加熱，直至食物熟透。為了使食物維持在適宜溫度，有的電飯鍋還設有小功率加熱線路，用一個雙金屬片恒溫器控制其工作溫度。

　　三、電飯煲組成結構

　　電飯煲主要是由發熱盤、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座等部件組成的。

　　l 發熱盤：這是電飯煲的主要發熱元件。

　　l 限溫器：又叫磁鋼。它的內部裝有一個永久磁環和一個彈簧，位置在發熱盤的中央。

　　l 保溫開關：又稱恒溫器。

　　l 杠桿開關：開關完全是機械結構，有一個常開觸點。

　　l 限流電阻：限流電阻是保護發熱管的關鍵元件。

　　四、電飯煲基本功能

　　電飯煲的功能除了煮飯、煲粥外，還具有煎、炒、燉、烘、焙、蒸、煨、燜等功能。

　　五、電飯煲主要問題

　　l 忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或臺燈的分電插座上。

　　l 內鍋外殼及電熱盤切忌浸水。

　　l 忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物.因為電飯鍋內膽是鋁制品。

　　l 盛飯、盛湯的時候忌在沒有拔出電源的情況下使用金屬質地的湯勺。

　　l 切勿用其它器皿替代內鍋放在電熱盤上加熱。

　　l 不要隨意拆卸電飯鍋的電器部件，以免影響電飯鍋的性能和使用效果。

　　l 應經常檢查電源插座和電源線是否有破損，以防漏電發生事故。

　　l 大功率，比較耗電。